その由来は、今から１４０年前の慶応３年１２月７日（1868年１月１日）に、神戸がわが国はじめての貿易港として開港の式があげられました。神戸にやってきた外国人が、牛肉を食べ、その味の良さが大変評判となり、「神戸ビーフ」として重宝がられ、世界にその名と美味しさが知れ渡りました。そして、外国人が日本に来る楽しみは、「風光明媚な土地を観ることと、神戸ビーフを食うことである。」といわれたそうです。また、明治末期の農商務省の調査では「現今肉牛として名のあるもの」として「神戸ビーフ」を称えています。