黒と白やのしゃぶしゃぶ肉は、普段ご家庭で召し上がられているしゃぶしゃぶ肉より厚めにスライスされているのが特徴です。これは、黒と白やが牛肉の卸に長年携わってきた経験から、本当に美味しいしゃぶしゃぶ肉を味わっていただくには、通常よりも厚めのお肉でなければならないという考えに至ったからです。しゃぶしゃぶを食べる際にも、すき焼き肉と同じように厚さ（約2.3mm）にスライスしてお肉でお召し上がり頂くのが、お肉本来の旨味と風味を充分に実感していただけるという思いから、通常より厚めにスライスしております。